Cimone ist ein kleines Dorf am rechten Ufer der Etsch, etwas oberhalb von Aldeno, an der Straße nach Garniga Terme. Es handelt sich um eine Streugemeinde, die aus 14 Fraktionen besteht – natürliche Weiterentwicklungen alter Bauernhöfe an den Hängen des Monte Bondone. Die Hauptfraktion ist Covelo, das vom Glockenturm der Kirche San Rocco überragt wird und den Sitz der Gemeindeverwaltung beherbergt.
Die ländliche und waldgeprägte Kultur des Gebiets verbindet sich harmonisch mit kleinen, qualitätsorientierten Landwirtschaftsbetrieben, einer schlichten und authentischen Agritourismus-Tradition sowie der alten, renommierten Holzhandwerkskunst.
Ein kühles Sommerklima und milde Winter, kombiniert mit Terrassenfeldern, Trockenmauern aus lokalem Stein und der Nähe des Waldes, machen das Gebiet ideal für den Weinbau – insbesondere für Chardonnay und Pinot Noir, die hervorragende Grundlagen für den Trentodoc, den klassischen Schaumwein aus den Trentiner Bergen, bilden.
Historisch war die Gemeinschaft von Cimone eng mit der Vallagarina verbunden und gehörte – zusammen mit Aldeno – der alten Verwaltungsinstitution des Comun Comunale Lagarino an (von 1110 bis 1818). Diese historische Verbindung wird noch heute durch ein jährliches Fest in den beteiligten Gemeinden gewürdigt.
Zur lokalen Tradition gehört auch die „Barcarola“, eine Feier, die alle 25 Jahre stattfindet, um der Einwohner von Cimone zu gedenken, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts gezwungen waren, nach Amerika auszuwandern, um Arbeit zu finden.
