Das alte Sägewerk wird zum Reich des Küchenchefs, der seiner Fantasie und Professionalität freien Lauf lässt
Alles begann Ende der 1920er Jahre mit der Gründung eines venezianischen Sägewerks. Später wird die Struktur in ein Restaurant-Pizzeria umgewandelt: 2007 beschließt Flavio Bortolotti, das Gebäude in ein Restaurant mit rustikalem Charme, aber mit großen Ambitionen zu verwandeln. Die kurze Renovierung wurde so geplant und durchgeführt, dass die ursprüngliche Struktur erhalten bleibt und die Gäste in eine einzigartige Umgebung eintauchen können.
Die Küche, das pulsierende Herz des Restaurants, ist das Reich des Küchenchefs Marco Bortolotti, der dank der Kombination von Professionalität, Erfahrung und Kreativität seiner Fantasie freien Lauf lässt, indem er Rezepte kreiert, die der lokalen gastronomischen Tradition ähneln, aber mit einem persönlichen und unverwechselbaren Stil neu interpretiert werden. Drei Konzepte leiten ihn: Instinkt, Technik und Territorium.
Zeit und Raum treffen sich auf der Speisekarte, deren Ziel es ist, den langsamen Verlauf der Jahreszeiten und die damit verbundenen Veränderungen des Territoriums auf moderne und spontane Weise zu interpretieren und inspirierende und innovative gastronomische Erlebnisse zu bieten.
HERVORZUHEBEN
Die stimmungsvolle Location und die Erlebnisküche
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