La vecchia segheria diventa il regno dello chef che dà sfogo alla propria fantasia e professionalità
Tutto ha inizio alla fine degli anni Venti con la nascita di una segheria veneziana. Successivamente la struttura viene trasformata in Ristorante-pizzeria: nel 2007 Flavio Bortolotti decide di trasformare l’edificio in un ristorante dal fascino rustico ma con grandi ambizioni. La breve ristrutturazione, infatti, viene progettata e realizzata per mantenere inalterata la struttura originaria e consentire agli ospiti di tuffarsi in un’ambientazione unica nel suo genere.
Cuore pulsante del ristorante, la cucina è il regno dello chef Marco Bortolotti che, grazie all’unione di professionalità, esperienza e creatività, dà sfogo alla propria fantasia creando ricette affini alla tradizione gastronomica locale ma rivisitate con uno stile personale e inconfondibile. Tre i concetti che lo guidano: istinto, tecnica e territorio.
Tempo e spazio si incontrano nel menù, che ha l’obiettivo di interpretare in maniera moderna e spontanea il lento scorrere delle stagioni e le mutazioni del territorio ad esso associate, offrendo esperienze gastronomiche stimolanti e innovative a 360°.
PUNTO DI FORZA
La location suggestiva e la cucina esperienziale
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