Die Ziege Pletzen Goes Van Der Bersntol (Pletzen Goes Van Der Bersntol in der Mòchena-Sprache), die seit dem 14. Jahrhundert im Valle dei Mòcheni in den Bergen des Lagorai vorkommt und später in allen Gebieten des Trentino weit verbreitet war, stand vor etwa zehn Jahren kurz vor dem Aussterben, bis sich eine Gruppe leidenschaftlicher Züchter für den Schutz und die Aufwertung dieser Rasse und ihrer Produkte einsetzte. Heute befindet sich die Pezzata Mòchena hauptsächlich im Valle dei Mòcheni, auf der Hochebene von Piné, wo zwei Zuchtverbände tätig sind, und verbreitet sich allmählich im Alto Perginese, im Unteren Valsugana und im Val di Gresta mit einer Gesamtzahl von etwa dreihundert Tieren im gesamten Trentino.
Ziegen sind neugierige, intelligente und sehr leckere Tiere. Dank ihrer Beweglichkeit und Kraft, um das Lieblingsessen zu erreichen, können sie lange und steile Wege zurücklegen, weshalb sie auch für die Wiederherstellung von unbebauten Böden nützlich sind, die mit mechanisierten Mitteln schwer zu erreichen sind.
Aus der Ziege Pezzata Mòchena wird ausgezeichnete Milch gewonnen, die nach dem Absetzen der Zicklein gemolken wird und zu leckeren frischen und gereiften Käsesorten, Joghurt und Hüttenkäse verarbeitet werden kann. Es handelt sich um Produkte von höchster Qualität, die mit den besten Vorzügen der Ziegenmilch ausgestattet sind, die aufgrund ihrer hohen Verdaulichkeit, ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer geringen Allergenität zunehmend als Alternative zur Kuhmilch verwendet wird. Ideal auch für Neugeborene, dank der organoleptischen Eigenschaften, die es der Muttermilch sehr nahe bringen. Es ist also kein Zufall, dass die Produkte von Capra Pezzata Mòchena von Slow Food in die „Arche des Geschmacks“, den Katalog der wertvollsten Aromen der Welt, aufgenommen wurden, die darauf warten, „Slow Food Presidio“ zu werden.
Um die Züchter oder die vorgeschlagenen Aktivitäten kennenzulernen, wenden Sie sich bitte an:
Verein der Züchter Ziege gefleckt Mòchena
Präsident Ezio Quaresima
Via Verdi, 1 – 38043 Bedollo (TN)
Mobil 349 3911803
Ziegenverband Pezzata Mòchena
De Hirtn ont de Plètzet Goas Van Bersntol
Präsident Adriano Moltrer
Loc. Ronch – 38050 Fierozzo | Vlarotz (TN)
Mobil 335 6533012
