Der Veranstaltungszyklus „Am Tisch mit der Trentiner Küche“ wird fortgesetzt, der von der Enoteca Provinciale del Trentino gefördert wird, um die identitäre Agrar- und Lebensmittelproduktion aufzuwerten und das kulturelle und produktive Erbe des Trentino durch die Küche zu erzählen. In der Tat findet am Mittwoch, dem 18. Februar 2026, ein Abendessen mit geführter Verkostung in der Önothek der Provinz Trient - Palazzo Roccabruna statt.
Die Initiative schlägt vor:
- Eine geführte Dinner-Degustation, die den Grappa als Ausdruck des Territoriums und als kreatives Element in der zeitgenössischen Küche erforscht, nicht nur als Destillat am Ende der Mahlzeit, sondern auch als Zutat und Schlüssel zur gastronomischen Lektüre. Die Protagonisten des Abends werden die Köche Paolo Dolzan und Barbara Orrù vom Restaurant Perbacco in Mezzolombardo sein, die ein Menü entwerfen, das mit den verschiedenen Ausdrucksformen des jungen und gealterten Grappas aus dem Trentino durch eine Küche in Dialog steht, die auf die Saisonalität und die Qualität der Rohstoffe achtet.
- Das Abendessen wird von einer Auswahl an Weinen aus dem Gebiet der Enoteca Provinciale del Trentino begleitet.
- Es endet mit einer geführten Verkostung von drei Grappas aus dem Trentino, mit Einblicken in die sensorischen und produktiven Eigenschaften und die Unterschiede zwischen jungen und gealterten Grappas.
Das Menü:
- Begrüßungsgetränk aus Trentodoc, ausgewählt von der Önothek der Provinz Trentino
- Geschmorter Fenchel mit Beurre Blanc mit gereiftem Grappa
- Risotto Riserva San Massimo, Lauchfondue und Orangenreduktion mit Grappa Reserva
- Fregoloti-Kuchen mit geführter Verkostung von drei Grappa aus dem Trentino (junger Grappa und gereifter Grappa)
