Prosegue il ciclo di appuntamenti “A tavola con la cucina trentina”, promosso dall’Enoteca Provinciale del Trentino per valorizzare le produzioni agroalimentari identitarie e raccontare il patrimonio culturale e produttivo trentino attraverso la cucina. Infatti mercoledì 18 febbraio 2026 si terrà un cena con degustazione guidata presso l'Enoteca provinciale del Trentino - Palazzo Roccabruna.
L’iniziativa propone:
- Una cena-degustazione guidata che esplora la grappa come espressione del territorio e come elemento creativo nella cucina contemporanea, non solo come distillato da fine pasto ma anche come ingrediente e chiave di lettura gastronomica. Protagonisti della serata saranno gli chef Paolo Dolzan e Barbara Orrù del ristorante Perbacco di Mezzolombardo, che firmano un menu pensato per dialogare con le diverse espressioni della grappa del Trentino, giovane e invecchiata, attraverso una cucina attenta alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
- La cena sarà accompagnata da una selezione di vini del territorio dell’Enoteca Provinciale del Trentino.
- Si concluderà con una degustazione guidata di tre grappe del Trentino, con approfondimenti sulle caratteristiche sensoriali e produttive e sulle differenze tra grappe giovani e invecchiate.
Il menù:
- Calice di benvenuto di Trentodoc selezionato dall’Enoteca Provinciale del Trentino
- Finocchio brasato con beurre blanc alla grappa invecchiata
- Risotto Riserva San Massimo, fonduta di porro e riduzione di arancia alla grappa riserva
- Torta di fregoloti con degustazione guidata di tre grappe del Trentino (grappa giovane e grappe invecchiate)
