Im Trentino wird das önogastronomische Erbe durch Initiativen geschützt und gefördert, die Tradition, Qualität und Innovation miteinander verbinden. Slow Food Trentino unterstützt die lokale Produktion und die biologische Vielfalt von Lebensmitteln, während die Strada del Vino e dei Sapori (Wein- und Genussstraße) typische Produkte durch Erlebnisrouten zwischen Weinkellern und landwirtschaftlichen Betrieben aufwertet. Das Institut Trentodoc fördert die Exzellenz der Bergsekt, Symbol der Region, und das Konsortium Consorzio Vini del Trentino schützt die Qualität und Identität der Trentiner Weine. Diese Projekte erzählen von einer authentischen Region, die es durch ihre Aromen und Traditionen zu entdecken gilt.
