Uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea che, nella sua semplicità, può fare la differenza in moltissime preparazioni.
Riconoscerne le qualità e le diverse proprietà diventa perciò importante nella costruzione dei piatti.
con
Nino Rossi, chef di Qafiz a Santa Cristina d'Aspromonte
Antonio Ziantoni, chef del ristorante Zia a Roma
Giada Miori, chef del ristorante La Casina
A cura di Divina Vitale
